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蒜蓉茄子想要好吃,這兩個步驟很關鍵,入味不油膩

2019-11-04 11:54:05

高爾夫球桿 http://news.yesky.com/hotnews/448/1664377948.shtml

原標題:蒜蓉茄子想要好吃,這兩個步驟很關鍵,入味不油膩

燒烤的靈魂菜:蒜蓉茄子,每次燒烤必點??!這里和大家分享一下,家常修改版,味道還勝過不少燒烤店!

用料

茄子1或2個、蒜1團、小米辣2個、香菜1根

蒜蓉蒸茄子的做法

1、茄子略做清洗,去蒂,冷水下鍋,水沸后,大火蒸10分鐘。

根據自己的大小調整,筷子能輕松插過去,就可以了

2、這邊準備蒜蓉醬,一團大蒜、2個小米辣切末備用

3、鍋內下油,油溫稍熱后保持小火,把剛才的料放進去慢慢煎制,感覺蒜水分略微收干后,加兩勺耗油,加適量水,保持一種半煎半燜的狀態。

4、蒜呈半透明狀,就可以了。有芝麻的也可以加點芝麻在里面。

5、關火加適量雞精、鹽、生抽調味。

6、蒸好的茄子略微放涼,就用剪刀剪開,然后把茄子鋪開,放到盤子備用。

7、把蒜蓉醬料均勻的涂抹在展開的茄子上,撒上香菜碎就ok了!

小貼士

1.蒜蓉醬多做了無所謂,多加點油可以保存很久,拌面或者做涼菜的時候加點很完美!

2.如果想蒜蓉醬味道更加滲透到茄子里面,也可以把茄子平鋪在平底鍋再涂蒜蓉醬,然后開火加熱,把水分收干一點,味道更綿密濃郁!二次蒸的話,蒜蓉味道會因為水汽而變淡。

3.做蒜蓉醬的時候,我有時會加肉沫和蒜蓉一起煎,做出來的肉沫蒜蓉茄子味道也很贊。

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